تلوث وسمية عسل النحل
مقدمة عن سلامة العسل
تلوث وسمية عسل النحل حسام فرج أبوشعرة باحث بكرسى المهندس عبد الله بقشان لأبحاث النحل – قسم وقاية النبات كلية علوم الأغذية و الزراعة- جامعة الملك سعود – الرياض – المملكة العربية السعودية عضو المنظمة الدولية لدراسة علوم الحشرات الاجتماعية – بأمريكا و ألمانيا
مـقــدمــة: عسل النحل مثله مثل أي مادة غذائية معرض للتلف وللتلوث وكذلك عرضة لأن يكون ساماً، ومع إنتشار الرغبة في استخدام العسل كعلاج فلابد من مراعاة خلو العسل من أي ملوثات أو مواد سامة، وهذا المقال يستعرض أهم ملوثات عسل النحل وأسباب سميتة.
تلوث عسل النحل
التلوث بالمضادات الحيوية
يرجع تلوث عسل النحل لعدة أسباب منها التلوث بالمضادات الحيوية والتي يتم استخدامها بشكل أساسي في مكافحة أمراض الحضنة داخل طوائف النحل ويعتبر التلوث بالمضادات الحيوية هو المشكلة الرئيسية في وقتنا الحالي، وفي دول الاتحاد الأوربي فإن العسل المحتوى على مثل تلك المضادات الحيوية فإنه غير مسموح بتسويقة.
التلوث بالمبيدات داخل الخلايا
وكذلك قد يرجع التلوث لإستخدام المبيدات الأخرى داخل الخلايا وبشكل خاص تلك المستخدمة في مكافحة الفاروا مثل الميتاك، وبالتالى يجب على مربي النحل تجنب إستخدام أي مواد كيميائية بداخل طوائف نحل العسل خلال مواسم الإزهار وضرورة نظافة كافة أدوات فرز العسل وتعبئته.
التلوث بالعناصر الثقيلة
وقد يرجع تلوث العسل إلى وجود العناصر الثقيلة مثل الرصاص والكاديوم والتى تعتبر عناصر سامة. ويفضل دائما أن يكون العسل خالى من العناصر الثقيلة والتى تضر بصحة الإنسان ومحتوى العسل من العناصر الثقيلة يرتبط وبشكل مباشر بالمصدر النباتى ودرجة تلوث العسل.
التلوث بالمبيدات الزراعية
ومن الممكن أن يرجع تلوث العسل إلى المبيدات الحقلية والتي يتم رشها على النباتات المجاورة للمنحل وتلك التى يزورها النحل، وقد يحدث دخول لتلك المبيدات إلى طوائف النحل بشكل غير مباشر بواسطة الرياح.
سمية عسل النحل
النباتات السامة وتأثيرها على العسل
يوجد عدد قليل من النباتات التي تنتج رحيق يحتوي على مواد سامة لنحل العسل. وتوجد مجموعتين رئيسيتين من المواد السامة الأولى diterpenoids والثانية pyrrazolidinealkaloids.
أمثلة على النباتات السامة
وبعض النباتات التابعة لعائلة Ericacea وتحت عائلة Rhododendron مثل نبات Rhododendronponticum وجد أنها تحتوي على مواد سامة.
انتشار العسل السام حول العالم
تم تسجيل عدد قليل من العسل السام في بعض المناطق مثل القوقاز، تركيا، نيوزيلاندا، أستراليا، اليابان، نيبال، جنوب أفريقيا وبعض دول أمريكا الشمالية والجنوبية.
أعراض التسمم بالعسل
هناك مجموعة من الأعراض تحدث بعد التغذية على عسل يحتوي على مواد سامة وهي: قيء، صداع، ألم حاد في المعدة، فقدان الوعي، هذيان، ضعف البصر والغثيان.
دور النحال في حماية جودة العسل
يجب أن يكون النحال على دراية بالنباتات السامة وأن يبتعد عنها وكذلك العسل المحتوي على مواد سامة يجب عدم القيام بتسويقة. وكذلك يجب أخذ الحيطة والحذر عند شراء عسل من الدول التى توجد فيها النباتات السامة وأن يتم تحليل الأعسال بشكل دقيق.
خلاصة تلوث وسمية العسل
وبالتالي فإن سمية العسل ترجع بشكل أساسي إلى النباتات السامة، كما أن التلوث قد يحدث بسبب الممارسات الخاطئة في تربية النحل أو البيئة المحيطة، مما يجعل جودة العسل مرتبطة بشكل مباشر بالمصدر وطرق الإنتاج.
روابط داخلية
الأسئلة الشائعة
هل العسل قد يكون سام؟
نعم في حالات نادرة بسبب النباتات السامة.
ما أخطر ملوثات العسل؟
المبيدات والعناصر الثقيلة والمضادات الحيوية.
هل العسل التجاري آمن؟
إذا كان مطابق للمواصفات فهو آمن.
كيف أتجنب العسل الملوث؟
شراء العسل من مصدر موثوق.