عسل السدر: الفوائد، الأنواع، القيمة الغذائية وأسرار شجرة السدر
عسل السدر هو رحيق أزهار شجرة السدر أو النبق أو العِلبْ. شجرة السدر: Ziziphus sp. وعسل السدرة أو عسل شجرة السدر التي هي شجرة Sidra tree وهي تتبع الفصيلة النبقية Rhamnaceae.ملخص:
عسل السدرة من أشهر وأغلى أنواع العسل في العالم، يُنتج من رحيق شجرة السدر المنتشرة في الجزيرة العربية، ويتميز بطعمه الفاخر ورائحته الزكية وغناه بمضادات الأكسدة والسكريات الطبيعية. ويعد من أبرز الأعسال الطبيعية التي يقبل عليها المهتمون بالجودة والقيمة الغذائية العالية.موطنها
موطنها جزيرة العرب وبلاد الشام والمناطق الدافئة الاستوائية وكذلك شبه الاستوائية. تنتشر في اليمن وسلطنة عمان وبعض مناطق الجزيرة العربية، وتنتشر كذلك في باكستان والهند والصين وأستراليا وماليزيا وبلدان عديدة في العالم. تنتشر في الأودية وتشكل ما يشبه الغابات، منها أصناف محسنة تسمى السدر الصيني أو الباكستاني وهي تحسينات كثيرة جدا .شجرة السدر وبيئتها
تعد شجرة السدر من الأشجار المعروفة في البيئات الدافئة وشبه الاستوائية، وهي من الأشجار التي ارتبطت ببيئة الجزيرة العربية ارتباطًا وثيقًا، كما أنها تنتشر في الأودية والمناطق التي تساعد على تكوين غطاء نباتي كثيف يشبه الغابات في بعض المواضع. ويمنح هذا الانتشار البيئي شجرة السدر قيمة كبيرة في عالم النباتات الرحيقية، لأن وجودها في البيئات الطبيعية يمنح العسل الناتج منها خصوصية في الطعم والرائحة والخصائص العامة.ثمارها وفوائدها
وثمارها كبيرة الحجم نوعا ما، تستخدم أجزاء هذا النبات في الطب الشعبي. فهي مفيدة في حالات مرضية كثيرة ولها استخدامات صناعية أيضا كثيرة. تقوم بالتزهير مرتين في فصل الصيف وفي فصل الخريف.أنواع السدر في السعودية
لها نوعين عندنا في المملكة، نوع يسمى (الضال) وهو السدر البري الذي ينبت في الفياض وبعض الشعاب الصغيرة في مناطق شمال المملكة. ومنه السدر الجبلي الذي يكون في أودية المنطقة الجنوبية ويتميز غالبا بدخول أصناف زهرية أخرى معه من نباتات أخرى.عسل السدرة
عسلها يعتبر من ألذ الأعسال بلا منازع لطعمه ولرائحته العبقة الزكية، وبدأ كثيرٌ من النحالين استزراعه في مزارع خاصة والإعتماد عليه في الإنتاج نظرًا لقلتها نسبيا في الأودية بسبب الرعي الجائر وغيرها من عمليات الدمار البيئي. ننقل النحل عليها أثناء فترة التزهير فيجلب الرحيق منها ويصنع عسلا سائغًا لذيذًا، فنقطفه ونقوم بتعبئته وعرضه للمهتم.
للتعرف على مزيد من المنتجات المرتبطة بهذا النوع من العسل يمكن زيارة صفحة الأعسال.
وللاطلاع على المنتجات المتوفرة حاليًا يمكن زيارة متجر وادي ديم.
وبعد الحديث عن شجرة السدر وأنواعها وأماكن انتشارها نأتي لفوائد هذا العسل
على الرغم من أن هذا العسل يعد من أغلى أنواع العسل في العالم وهذا بسبب بسيط جدا وهو شهرته على نطاق واسع؛ حيث كان في السبعينات الماضية يُنتج من اليمن وكان عسلا يضاهي أعسال العالم ؛ لكن مع دخول التجارة وطرقها وفساد أسواق العسل في اليمن حتى أن اليمن أصبح من أكبر الدول التي تستورد العسل الصيني المصنع وللاطلاع أكثر على هذا الموضوع. وسبب شهرة هذا العسل أنه اكتسب شهرة واسعة في الشرق الأوسط؛ لأنه يمتلك أهمية طيبة كبيرة لعلاج الكثير من الأمراض، مثل: الإمساك المزمن، والوقاية من الشيخوخة، ومشكلات المعدة المختلفة.لنتعرف أكثر على عسل السدر
ما هو عسل السدر؟
يعرف هذا العسل بأنه عسل أحادي اللون منتج ٌ فقط من رحيق أشجار السدر المعروفة، ويعد من أغلى أنواع العسل التي تباع في العالم.أنواع السكريات في رحيق السدر
يتكون عسل السدرة من أنواع سكريات عديدة، وهي: الفركتوز، و السكروز، و الجلوكوز، والمالتوز، ومجموعة كبيرة من السكريات قصيرة السلاسل. وتمنح هذه التركيبة السكرية عسل السدر قيمة غذائية معروفة، كما تسهم في تكوين طعمه الخاص وقوامه المميز، ويضاف إلى ذلك احتواؤه الطبيعي على مركبات ومضادات أكسدة تجعل منه خيارًا يحظى باهتمام كبير لدى محبي الأعسال الطبيعية.فوائد عسل السدر
إن هذا العسل مفيد جدا كغيره من الأعسال الطبيعية وتكمن فائدة عسل السدر على الريق إذا استخدمت باستمرار. ويوجد العديد من الفوائد الصحية المصاحبة لهذا العسل ، نذكر بعضًا منها في ما يأتي :1. مضاد للميكروبات
أثبت أنه يحتوي على مجموعة من الخصائص المضادة للميكروبات عند استخدامه استخدامه خارجيا أو داخليا، وهذا يضاف لفوائد عسل السدر للمعدة خصوصا.2. مضاد الالتهابات الفطرية
يساعد عسل السدرة على التخفيف من التهاب الجيوب الأنفية، والتقليل من وجود البكتيريا المتحقنة في داخل الجيوب الأنفية.3. مضاد للفيروسات
4. ومن الفوائد التي تذكر: “أن عسل السدر مهم للصحة الجنسية، وهذا يجعلنا ننصح بالعسل للرجال:
يساعد عسل النبق على زيادة القدرة الجنسية لدى الذكور من خلال تحقيق الانتصاب بشكل طبيعي” إن مما يشاع أن عسل السدر مفيد للجنس وأن عسل السدر مفيد للرجال، وهذا كلام غير دقيق؛ فالأعسال جميعها مفيدة للطاقة والقوة بشكل عام؛ لكن أن يخصص عسل ما أنه مفيد للجنس فهذا غير مقبول. وللأسف يتم تسويقه على أنه كذلك بكل تأكيد وهذا كلام غير دقيق؛ فعسل السدر وغيره مفيد للرجال وغير الرجال والكلام على أنه مفيد للرجال كلام لا يخلو من التسويق.5. تخفيف الام الدورة الشهرية
6. تحسين نظام المناعة
يعمل عسل السدر وغيره من الأعسال الطبيعية كمكمل غذائي لتعزيز وتقوية جهاز المناعة البشري، وقد أثبت أنه واحد من أكثر الطرق فعالية لمحاربة الإنفلونزا في أوقات التعرض الشديد.7. تطهير الجسم
يعد عسل السدر وكذلك غيره من الأعسال الطبيعية أنه غني بمضادات الأكسدة التي تعمل على تقوية كريات الدم البيضاء، مما يجعل الجسم قادر على الوقاية من الفطريات والبكتيريا والفيروسات.وهذا ما يجعلنا ننصح به لفوائد عسل السدر للقولون.8. الوقاية من الشيخوخة
حيث يعمل على التخفيف من التجاعيد والمحافظة على نضارة البشرة وصفائها، وذلك بسبب مضادات الأكسدة التي يحتويها.9. الوقاية من السرطان
يحتوي هذا العسل وغيره من الأعسال الطبيعية على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تمنع تلف الخلايا داخل الجسم، و تقي من تأثيرات الشوارد الحرة، مما قد يساعد على الوقاية من السرطان.10. مفيد للصحة العامة
*ملحوظة: الفوائد المذكورة هي المشتهرة عن عسل الطلح بشكل عام والفوائد الخاصة هي التي نذكرها مذيلة بتجربة مستخدمي أعسالنا.طرق إضافة عسل السدر إلى بعض الأغذية
يوجد مجموعة من الطرق التي يمكن من خلالها إضافة عسل السدر إلى بعض الأغذية، نذكر بعضًا منها في ما يأتي:مشروب الليمون والعسل
غالبًا يتم تناول عسل السدر عن طريق إضافته إلى كوب من ماء الليمون الدافئ المعروف بفوائده العديدة وخاصة على الريق.تحلية المشروبات الأخرى
يمكن استخدام العسل في تحلية الحليب، أو الشاي، القهوة، أو حتى العصائر الطازجة، بالإضافة لكونه مصدر للتحلية فإنه يضفي الطعم اللذيذ أيضًا. كما يمكن إضافة العسل مع الماء .عسل السدر البشاوري
ينتشر مؤخرا ترويج لأعسال مستوردة ومن ضمنها العسل البشاوري وغيره، نقول كما قلنا سابقا للمهتمين بالعسل والذين يحرصون على الجودة وعلى معرفة الأعسال الطبيعية والثقافة حولها أن أغلب الاعسال المستوردة هي أعسال تجارية ومصنعة وللمزيد الاطلاع هناالتوسعة العلمية المتقدمة لعسل السدر
عسل السدرة من أشهر الأعسال أحادية المصدر في المنطقة العربية، ويرتبط غالبًا بشجرة السدر Ziziphus spina-christi، وهي شجرة أو شجيرة تنمو طبيعيًا في البيئات الصحراوية والجافة من موريتانيا حتى باكستان، بحسب توصيف Kew. وتعود شهرة السدر إلى اجتماع ثلاثة عناصر فيه: الأصل النباتي المميز، والسمعة التاريخية والطبية للشجرة نفسها، ثم البصمة الحسية الخاصة للعسل الناتج منها. ولهذا لا يُنظر إلى عسل السدر بوصفه مجرد نوع عسل آخر، بل بوصفه منتجًا يحمل قيمة نباتية وثقافية وسوقية عالية. من الناحية التركيبية، يحتوي عسل السدر – مثل بقية الأعسال الطبيعية – على الفركتوز والجلوكوز بنسبة تشكل الجزء الأكبر من المادة الصلبة، إلى جانب طيف من المركبات الدقيقة مثل الأحماض العضوية، والإنزيمات، والبوليفينولات، والفلافونويدات. وتوضح الدراسات أن القيمة الحيوية للعسل ترتبط بقوة بهذه المركبات الدقيقة أكثر من ارتباطها بالسكريات وحدها، لأن البوليفينولات والفلافونويدات تدخل في النشاط المضاد للأكسدة، وتسهم في الحماية من الإجهاد التأكسدي. كما أن العسل الطبيعي يملك خصائص مضادة للميكروبات بسبب انخفاض الرطوبة، وارتفاع التركيز السكري، وانخفاض الأس الهيدروجيني، ووجود بيروكسيد الهيدروجين أو مركبات نشطة أخرى بحسب الأصل. ويميل عسل السدر عادة إلى أن يكون أعلى قيمة سوقية من كثير من الأعسال الأخرى، ويرتبط ذلك بندرة المواسم الجيدة، وارتفاع الطلب، وارتباط الاسم في أذهان الناس بالجودة العالية. ومن جهة حسية، يلاحظ المستهلكون فيه طعمًا أعمق، ورائحة نباتية مميزة، وقوامًا يتراوح بين متوسط وعالٍ بحسب المنطقة والموسم. كما أن بعض أعسال السدر تُظهر مقاومة نسبية للتبلور السريع مقارنة بأعسال أخرى، ويرتبط ذلك بنسب السكريات والظروف التخزينية. شجرة السدر، الفرق بين السدر البري والمزارع، لماذا سعره أعلى، وهل هو أفضل من الطلح؟ وكل هذه كما أن شجرة السدر نفسها تنتمي إلى نباتات البيئات الجافة، وهذا يضيف بُعدًا بيئيًا مهمًا يشرح لماذا يرتبط عسلها غالبًا بالقوة والندرة والقيمة.📍 تعرف على أماكن إنتاج العسل في السعودية
اكتشف خريطة إنتاج العسل في المملكة وأين ينتج عسل السدر والسمر والطلح والبرسيم مع دليل شامل للنحالين والعملاء.
عرض الخريطة الكاملة