عسل البرسيم

عسل البرسيم

عسل نبتة البرسيم وهو نبات معمر البِـرْسِـيم الحجازي أو الفصة المعمرة أو الفِصْفِصَة، والاسم العلمي له Medicago sativa، وبالإنجليزية Alfalfa، وهو نبات معمر يتبع جنس الفصة.

ويُعد عسل البرسيم من الأعسال الزراعية المشهورة، لأنه ينتج من رحيق أزهار نبات البرسيم، وهو نبات أرضي عاسل ورحيقي بامتياز، ويقبل عليه النحل أثناء فترة التزهير إذا تُرك النبات حتى مرحلة الإزهار ولم يُحصد مبكرًا.

نبذة عن نبات البرسيم وعلاقته بالعسل

نبتة البرسيم من النباتات التي تُزرع كأعلاف للبهائم، وهي غنية بالمعادن والفيتامينات، وتساعد في تحسين تغذية الحيوانات وزيادة إنتاج الحليب واللحوم وتحسين صحتها إذا اعتلفت منها.

وتُستخدم هذه النبتة وهي صغيرة في بعض الاستخدامات الغذائية، كما تُذكر في بعض المراجع الشعبية والزراعية ضمن النباتات ذات القيمة الغذائية العالية. وتقوم نبتة البرسيم بالتزهير خلال فترات مختلفة، لكن التزهير الدافق بالرحيق يكون غالبًا في شهري أبريل ومايو؛ بسبب اعتدال الحرارة وقلة الرياح المجففة للرحيق.

ويتميز عسل البرسيم عادة بلونه الفاتح، وطعمه الخفيف، ورائحته البسيطة القديمة، كما أنه في كثير من الأحيان يتبلور، وهذا أمر طبيعي في كثير من الأعسال الزهرية ولا يعني أن العسل مغشوش.

كيف أعرف العسل الأصلي والمغشوش؟

زراعة نبات البرسيم

يتم زراعة نبات البرسيم في مزارع منظمة، سواء ضمن مشاريع زراعية أو مزارع خاصة بالأفراد. وكان البرسيم في السابق من أكثر الأعلاف انتشارًا في بعض المناطق الزراعية، مما جعله مرعى مناسبًا للنحل في موسم التزهير.

لكن توفر عسل البرسيم لا يعتمد على وجود البرسيم فقط، بل يحتاج إلى أن يُترك النبات حتى يزهر، لأن النحل لا يجمع العسل من الورق أو الساق، وإنما من رحيق الزهرة. ولهذا فإن استعجال المزارع في حش البرسيم قبل الإزهار يقلل فرصة إنتاج عسل برسيم واضح المصدر.

أنواع نبات البرسيم

توجد عدة أنواع وأسماء شائعة للبرسيم والنباتات القريبة منه، ومن أبرزها:

• البرسيم الحجازي.
• البرسيم الأحمر.
• البرسيم الأبيض.
• نبات البرسيم المصري.
• برسيم الأوراق الرفيعة.

ومن المهم التفريق بين الاسم الشائع للنبات وطبيعته الزراعية؛ فبعض الأنواع تكون معمرة وطويلة البقاء في الأرض، وبعضها موسمي أو قصير العمر. وهذا التفريق مهم جدًا عند الحديث عن قرار إيقاف زراعة الأعلاف المعمرة في السعودية.

وزارة البيئة والمياه والزراعة

إنتاج عسل البرسيم من النبات

عندما يزهر نبات البرسيم، ينقل النحال خلايا النحل إلى المزارع المناسبة، فيجمع النحل الرحيق من أزهار البرسيم، ثم يحوله داخل الخلية إلى عسل سائغ لذيذ، وبعد نضجه يتم قطفه وفرزه وتعبئته وعرضه للمهتمين.

وعسل نبات البرسيم هو عسل ينتجه النحل من رحيق زهرة البرسيم، لذلك يُعد عسلًا زهريًا زراعيًا، يختلف في طبيعته عن أعسال الأشجار البرية مثل السدر أو السمر أو الطلح.

هل هناك عسل برسيم أصلي؟

نعم، يوجد عسل برسيم أصلي إذا كان النحل قد جمع رحيقه من أزهار البرسيم فعلًا، وكل عسل طبيعي ينطبق عليه وصف “أصلي” إذا أنتجه النحل من رحيق الأزهار، ولم تتم إضافة سكريات أو مواد خارجية إليه.

وللاطلاع على المزيد من المعلومات عن العسل الأصلي، يمكن الرجوع إلى مقالات وادي ديم المتخصصة في التفريق بين العسل الطبيعي والمغشوش.

مميزات عسل البرسيم

• طعمه خفيف ولذيذ، لذلك يناسب من لا يفضلون الأعسال القوية أو الحادة.
• لونه غالبًا فاتح، وقد يكون مائلًا للذهبي الهادئ.
• يتبلور في كثير من الأحيان، وهذا من صفاته الطبيعية.
• يستخدمه كثير من الناس في تحلية الشاي والقهوة والحلويات.
• كان يتوفر بكثرة في السابق بسبب انتشار زراعة البرسيم.
• يُعد خيارًا مناسبًا للاستخدام اليومي بسبب طعمه السهل وسعره المقبول غالبًا.

مشاكل النحال مع عسل زهرة البرسيم

إن مشاكل النحال في المراعي النحلية لا تنتهي، لكن من أبرز ما يواجهه النحال في مزارع البرسيم أن المزارع قد يحصد المحصول قبل مرحلة التزهير، وهذا يجعل العسل صعب المنال؛ لأن النحل يحتاج إلى الزهرة لا إلى النبات الأخضر فقط.

كما أن مزارع البرسيم كانت كثيرة في وقت سابق، لكن مع النظام الزراعي الجديد وتقليص زراعة بعض الأعلاف المعمرة بسبب قلة المياه في الآبار الجوفية، أصبح البحث عن مزارع برسيم مزهرة ومناسبة للنحل أكثر صعوبة من السابق.

قرار إيقاف زراعة الأعلاف المعمرة وعلاقته بالبرسيم

ما المقصود بالأعلاف المعمرة؟

الأعلاف المعمرة هي المحاصيل التي تستمر في النمو والإنتاج لعدة سنوات دون الحاجة إلى إعادة زراعتها في كل موسم، وغالبًا يتم حشّها مرات متعددة خلال العام. ومن أشهر الأمثلة عليها البرسيم الحجازي، والرودس، والبونيكام، وبعض الأعلاف طويلة البقاء.

هل تم منع كل أنواع البرسيم؟

الفهم الأدق للقرار أن المنع لا يدور حول اسم “البرسيم” فقط، بل حول طبيعة المحصول: هل هو معمر وطويل البقاء وعالي الاستهلاك للمياه، أم موسمي وقصير العمر؟ لذلك فالبرسيم الحجازي المعمر يدخل في نطاق القرار، بينما لا يصح القول إن كل الأعلاف أو كل النباتات الموسمية ممنوعة بنفس الصورة.

لماذا صدر قرار إيقاف زراعة الأعلاف المعمرة؟

جاء القرار بهدف المحافظة على المياه الجوفية غير المتجددة، خاصة في مناطق الرف الرسوبي. وقد أوضحت وزارة البيئة والمياه والزراعة أن الأعلاف المعمرة تستهلك كميات عالية من المياه مقارنة بالأعلاف الموسمية، ولهذا يتم التحول تدريجيًا إلى زراعة أعلاف موسمية أقل استنزافًا للمياه.

كيف يؤثر القرار على عسل البرسيم؟

تأثير القرار على عسل البرسيم قد يظهر من جهة توفر المراعي النحلية، فكلما قلّت مزارع البرسيم المعمر أو تم حشه قبل الإزهار، قلت فرصة النحل في جمع رحيق كافٍ لإنتاج عسل برسيم واضح المصدر. وهذا لا يعني اختفاء عسل البرسيم تمامًا، لكنه قد يجعله أقل توفرًا في بعض المناطق مقارنة بالسنوات السابقة.

هل القرار يمنع تربية المواشي أو بيع الأعلاف؟

لا، القرار لا يعني منع تربية المواشي أو إيقاف بيع الأعلاف، وإنما يركز على تنظيم زراعة الأعلاف الخضراء المعمرة عالية الاستهلاك للمياه داخل مناطق محددة، مع التوجه إلى الأعلاف الموسمية والاستيراد والبدائل الزراعية الأقل ضغطًا على الموارد المائية.

فوائد عسل البرسيم

جميع الأعسال الطبيعية لها فوائدها الغذائية العامة، لكن يجب التعامل مع فوائد العسل باعتباره غذاءً طبيعيًا داعمًا، وليس علاجًا طبيًا مستقلًا للأمراض. ومن أبرز ما يُذكر عن عسل البرسيم من تجارب مستخدميه وخصائص العسل الطبيعية:

• يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة بدرجات متفاوتة.
• يساعد ضمن الغذاء المتوازن في دعم النشاط اليومي.
• يُستخدم كمحلٍ طبيعي بدل السكر الأبيض في بعض المشروبات والأطعمة.
• طعمه الخفيف يجعله مناسبًا للأطفال فوق عمر السنة، مع عدم إعطاء العسل نهائيًا للرضع دون سنة.
• قد يكون ألطف على الذوق من الأعسال الشجرية الثقيلة.
• يناسب الاستخدام مع الشاي والقهوة والحليب وبعض وصفات الإفطار.

العناصر الغذائية في نبات البرسيم وعسل البرسيم

تأتي قيمة عسل البرسيم من رحيق زهرة نبات غني بالعناصر النباتية، إضافة إلى الخصائص العامة للعسل الطبيعي. ويحتوي العسل عادة على سكريات طبيعية، ونسب متفاوتة من الأحماض العضوية، والإنزيمات، والمركبات النباتية، ومركبات البوليفينول.

أما نبات البرسيم نفسه فيُعرف بكونه غنيًا ببعض المعادن والفيتامينات والمركبات النباتية، ولهذا يُستخدم بكثرة في تغذية المواشي، وترتبط جودة رحيقه بمرحلة التزهير، وحالة التربة، والري، والحرارة، وقوة المرعى.

لون عسل البرسيم وطعمه

غالبًا ما يكون لون عسل البرسيم فاتحًا، وقد يظهر بدرجات ذهبية هادئة أو كهرمانية خفيفة بحسب الموسم والمنطقة ونسبة الرحيق المختلط من نباتات أخرى قريبة. أما طعمه فهو خفيف وسهل، ولا يحمل عادة حدة واضحة مثل بعض الأعسال الشجرية.

ولهذا السبب يفضله كثير من الناس للاستخدام اليومي، خصوصًا في التحلية أو مع وجبات الإفطار، لأنه لا يغير نكهة الطعام بقوة.

هل تبلور عسل البرسيم يدل على الغش؟

لا، تبلور عسل البرسيم لا يدل بالضرورة على الغش. بعض الأعسال الزهرية تتبلور بشكل أسرع من غيرها بسبب تركيب السكريات الطبيعية فيها، ودرجة الحرارة، وطريقة التخزين. لذلك قد يكون عسل البرسيم المتبلور عسلًا طبيعيًا تمامًا.

العلامة الأهم ليست التبلور وحده، بل مصدر العسل، ورائحته، وطعمه، وطريقة حفظه، وموثوقية المنتج أو النحال.

أضرار عسل البرسيم والتنبيهات المهمة

عسل البرسيم وغيره من الأعسال هو غذاء طبيعي، لكنه يحتوي على سكريات وسعرات حرارية، لذلك لا يُنصح بالإفراط في تناوله، خصوصًا لمن يتبعون حمية غذائية أو يعانون من اضطرابات في سكر الدم.

ويُنصح مرضى السكري باستشارة الطبيب أو المختص قبل إدخال العسل ضمن نظامهم الغذائي، لأن العسل قد يرفع مستوى السكر في الدم. كما لا يجوز إعطاء العسل للأطفال الرضع أقل من عمر سنة.

أما ما يشاع عن أن عسل البرسيم مفيد للجنس أو مقوٍ للرجال، فيجب التعامل معه بحذر؛ فالعسل غذاء طبيعي مفيد ضمن نمط حياة صحي، لكنه ليس علاجًا مباشرًا للمشكلات الجنسية أو بديلًا عن الاستشارة الطبية.

هل عسل البرسيم مناسب للأطفال؟

يمكن استخدام عسل البرسيم للأطفال فوق عمر السنة بكميات معتدلة، لأنه خفيف الطعم وسهل التقبل. أما الأطفال الرضع دون عمر سنة فلا يُعطون أي نوع من العسل، سواء كان عسل برسيم أو غيره، بسبب التحذيرات الصحية المعروفة المرتبطة بالعسل في هذا العمر.

أفضل استخدامات عسل البرسيم

• تحلية الشاي والقهوة.
• إضافته إلى الحليب الدافئ.
• استخدامه مع الشوفان والجرانولا.
• دهنه على الخبز أو التوست.
• إضافته إلى بعض وصفات الحلويات المنزلية.
• استخدامه كعسل يومي خفيف الطعم.

عسل البرسيم ضمن أنواع العسل السعودي

يمكنك التعرف على أنواع العسل السعودي ومقارنة عسل البرسيم مع الأعسال الشجرية والزهرية الأخرى من خلال صفحة الأعسال السعودية في وادي ديم:

صفحة الأعسال السعودية وأنواع العسل السعودي

اطلب عسل البرسيم من وادي ديم

إذا كنت تبحث عن عسل خفيف الطعم ومناسب للاستخدام اليومي، يمكنك زيارة متجر وادي ديم والاطلاع على المنتجات المتاحة:

اطلب الآن من متجر وادي ديم

أسئلة شائعة عن عسل البرسيم

ما هو عسل البرسيم؟

عسل البرسيم هو عسل ينتجه النحل من رحيق أزهار نبات البرسيم، ويتميز غالبًا بلونه الفاتح وطعمه الخفيف وسهولة استخدامه في التحلية اليومية.

هل عسل البرسيم أصلي؟

نعم، يكون عسل البرسيم أصليًا إذا جمع النحل رحيقه من أزهار البرسيم ولم تضاف إليه سكريات أو مواد خارجية.

هل عسل البرسيم يتبلور؟

نعم، عسل البرسيم قد يتبلور طبيعيًا، وهذا لا يعني أنه مغشوش، لأن التبلور صفة طبيعية في بعض الأعسال الزهرية.

ما لون عسل البرسيم؟

غالبًا يكون عسل البرسيم فاتح اللون، وقد يميل إلى الذهبي أو الكهرماني الخفيف بحسب الموسم والمنطقة ونسبة النباتات الأخرى في المرعى.

هل قرار إيقاف الأعلاف المعمرة يمنع كل البرسيم؟

القرار يركز على الأعلاف المعمرة طويلة البقاء وعالية الاستهلاك للمياه، مثل البرسيم الحجازي، ولا يعني منع كل الأعلاف الموسمية أو كل أنواع النباتات القصيرة العمر.

هل عسل البرسيم مناسب للأطفال؟

يمكن استخدامه للأطفال فوق عمر السنة بكميات معتدلة، ولا يُعطى العسل نهائيًا للرضع دون عمر سنة.

هل عسل البرسيم مفيد للسكري؟

العسل يحتوي على سكريات طبيعية وقد يرفع سكر الدم، لذلك يجب على مرضى السكري استشارة الطبيب قبل استخدامه بانتظام.