العسل المكشوف
معروف أن العسل المكشوف سيفقد الروائح العطرية وربما يتلوث بأحد ملوثات الهواء البكتيرية وغيرها.
فلو أخذنا كأس ماء ووضعنا فيه ماء وتركناه مكشوفًا في غرفة لمدة ٥-١٠ ايام
وأتينا له بعد هذه المدة ورغبنا في شربه هل ستتقبله النفس ؟ وقس على ذلك الطعام المكشوف والعسل المكشوف.
الاجتهادات الخاطئة والعبث بالعسل
نظرًا لما يتم تداوله مؤخرا من طرائق لتنشيف العسل ولتكثيفه وتثقيله لتوضيح كثافة قوامه مثلا الطريقة للتنشيف بالمراوح والمسخنات ليكون بالقوام المطلوب. فإني أحببت أن أضع بين يديك اخي القارئ الكريم رأيي في هذا الامر بكل تجرد:
أولا : فرز العسل الغير ناضج ، وهذا قد يحصل للنحال المبتدئ الغير ملم بموعد الفرز ، وكيفيته ومتى يفرز العسل ومتى لا يفرز .
وقد تأتي من النحال الملم بهذه الأمور، ولكن لأسباب منها أن الموسم قصير أو جاءت آفة على الأزهار، فبهذا لن يستطيع النحل إنضاج العسل، فهنا يكون الحمل على النحال كبير والمشقة كبيرة، حيث أن النحل سيعود ويأكل العسل وهذا يسبب خسارة للنحال، فيلجأ النحال لفرز العسل، ويكون للأسف عسل غير ناضج، وبه كمية رطوبة عالية ، وهنا تتوارد الحلول الخاطئة من هنا وهناك لتنشيف العسل ونزع الرطوبة منه.
ثانيًا : قد تُستخدم هذه الطرق طرق التنشيف ( مراوح – مسخنات – أو أن يترك العسل مكشوفا ) للعسل الناضج المختوم؛ لزيادة كثافته وجعله أثقل من وضعه الطبيعي، وهذا الفعل في نظري أشد خطأً من أن يكون العسل غير ناضج؛ لأنه في العسل غير الناضج قد يكون هناك عذر لهذا الفعل، لكنه في العسل الناضج والمختوم لاداعي لها إلا أنها تكون لتسويق العسل والمبالغة فيه وبيان ثقله وقوامه الغليظ على حساب جودته وتعريضه للهواء والملوثات الجوية!
لا تدع العسل مكشوفا أبدا
سؤال
يتوارد سؤال هنا، ماضرر هذه الطرق ( المراوح – المسخنات – أن يتر العسل مكشوفًا )؟
العسل المكشوف يكون عرضة للأتربة والأوساخ وملوثات الهواء الكثيرة من البكتيريا والميكروبات والغبار الفحمي الذي يكون عالقًا في الجو، ولا يستطيع الإنسان تمييزه وهو كما نراه متراكما على أسطح الأثاث حتى ولو كانت نوافذ المنزل مغلقة .
استخدام المراوح
فكيف بنا ونحن نحرك المراوح التي تجلب الهواء بغباره وذراته وما يحويه وتخلطه مع العسل؟
ناهيك عن تطييرها للروائح العطرية وجعل العسل بلا رائحة مما يؤثر على جودته.
وأما المسخنات فضررها معروف في إتلاف الأنزيمات، وتغيير تركيبة العسل وفقدان كثير من الخواص للعسل
الطبيعي والعلاجي.
متى يتم فرز وقطف العسل ؟
لا يصح قطف العسل قبل أن يختمه النحل بنسبة ٨٠% . وأما إن كان النحال مضطرًا للقطف، فهذ يدل على أسلوب إدارة خاطئ.
ملاحظة *(وليس بالضرورة أن يختم النحل جميع الأقراص فقد يكون العسل في باقي العيون السداسية ناضج لكن لم يستطع النحل ختمه)
حلول وإجراءات لإنضاج العسل
هناك طرق طبيعية لإنضاج العسل:
١- أن يكون ٨٠% من العسل مختوما.
٢- في حال كان الموسم قصير، فإنه يُضغط النحل بحيث أن الخلية ذات العشرة إطارات تكون سبعة وهكذا.
٣- نقل النحل من مرعى لآخر حتى يكمل العسل دورته في الخلية ويصبح عسلا ناضجًا.
عبدالله ال خميس
