عسل الندوة العسلية: ما هو عسل المن؟ وما الفرق بينه وبين عسل الأزهار؟

عسل الندوة العسلية أو عسل المن هو نوع خاص من العسل لا يعتمد مصدره الأساسي على رحيق الأزهار، بل على مادة سكرية لزجة تفرزها بعض الحشرات الماصة لعصارة النبات، مثل حشرات المن والحشرات القشرية والبق الدقيقي والذباب الأبيض. يجمع النحل هذه المادة السكرية، ثم يعالجها بإنزيماته ويخزنها في الأقراص حتى تنضج وتتحول إلى عسل.

وهنا يظهر الفرق المهم: الرحيق يخرج من الأزهار، أما الندوة العسلية فتأتي غالبًا من إفرازات حشرات تتغذى على عصارة النبات. ومع ذلك فإن النحل قد يقبل عليها بقوة بسبب سكرياتها وحلاوتها، خصوصًا في المواسم التي تقل فيها الأزهار الرحيقية.

 

ما هي الندوة العسلية؟

الندوة العسلية هي سائل حلو ولزج يخرج من بعض الحشرات التي تمتص عصارة النبات. هذه الحشرات لا تستفيد من كل ما تمتصه من العصارة، فتطرح الزائد على هيئة قطرات سكرية على الأوراق والأغصان.

وتوجد لدى بعض هذه الحشرات تراكيب خاصة في القناة الهضمية تساعدها على التخلص من العصارة الزائدة، ومن أشهرها ما يعرف باسم غرفة الترشيح أو Filter Chamber.

هل الندوة العسلية هي الرحيق؟

لا، الندوة العسلية ليست رحيقًا. الرحيق تفرزه الأزهار من الغدد الرحيقية، أما الندوة العسلية فهي إفراز سكري مرتبط بالحشرات الماصة لعصارة النبات.

كيف يصنع النحل عسل الندوة العسلية؟

عندما يجد النحل الندوة العسلية على الأوراق أو الأغصان، يقوم بجمعها كما يجمع الرحيق تقريبًا. ثم ينقلها إلى الخلية، ويضيف إليها إنزيماته، ويخفض رطوبتها بالتبخير والتهوية، ثم يخزنها داخل العيون السداسية حتى تنضج.

وهذا يعني أن عسل الندوة العسلية عسل طبيعي إذا جمعه النحل وعالجه وخزنه داخل الخلية، لكنه يختلف في مصدره وتركيبه عن عسل الأزهار.

فيديو: شجرة البزرومي والندوة العسلية

في هذا الفيديو يظهر مثال ميداني على وجود الندوة العسلية على شجرة البزرومي، حيث تنجذب إليها الحشرات والنحل بسبب المادة السكرية الموجودة على النبات.

مصادر الندوة العسلية

تظهر الندوة العسلية غالبًا على النباتات التي تنتشر عليها الحشرات الماصة للعصارة. ومن الحشرات التي قد تنتجها:

• حشرات المن.
• الحشرات القشرية.
• البق الدقيقي.
• الذباب الأبيض.
• بعض الحشرات المرتبطة بالأشجار الحرجية والصنوبرية.

وقد تسمى بعض أعسال الندوة عالميًا بأسماء الأشجار أو المناطق التي تنتج فيها، مثل عسل الغابة، عسل الصنوبر، عسل التنوب، وعسل الغابة السوداء.

هل الندوة العسلية ضارة بالنبات؟

قد تكون الندوة العسلية ضارة بالنبات إذا تراكمت بكثافة، لأنها تترك طبقة لزجة على الأوراق وقد تساعد على نمو العفن الأسود، كما يمكن أن تحجب جزءًا من الضوء عن سطح الورقة وتؤثر في كفاءة البناء الضوئي.

ولهذا يراها المزارع أحيانًا علامة على وجود إصابة حشرية، بينما يراها النحال من زاوية أخرى كمصدر سكري قد يجذبه النحل في بعض المواسم.

الفرق بين عسل الندوة العسلية وعسل الأزهار

عسل الأزهار ينتج أساسًا من رحيق الأزهار، أما عسل الندوة العسلية فينتج أساسًا من الإفرازات السكرية الناتجة عن الحشرات الماصة لعصارة النبات.

التركيب الكيميائي لعسل الندوة العسلية

يتميز عسل الندوة العسلية غالبًا بارتفاع نسبة المعادن والرماد والتوصيل الكهربائي مقارنة بكثير من أعسال الأزهار. كما يحتوي على سكريات معقدة مثل Melezitose وRaffinose، وهي سكريات ترتبط عادة بعسل الندوة وتساعد في تمييزه مخبريًا.

كما قد يحتوي على نسب جيدة من المركبات الفينولية ومضادات الأكسدة، ولذلك تظهر بعض أعسال الندوة العسلية في الدراسات بنشاط مضاد للأكسدة ومضاد للبكتيريا.

ما هو سكر المليزيتوز؟ ولماذا يهم النحال؟

المليزيتوز هو أحد السكريات الثلاثية التي قد ترتفع في بعض أنواع الندوة العسلية. أهميته للنحال أنه قد يجعل العسل أكثر قابلية للتبلور داخل الأقراص، وفي بعض الحالات قد يسبب صعوبة في الفرز أو انسداد العيون الشمعية بعسل متبلور.

لذلك لا ينظر النحال إلى عسل الندوة دائمًا من زاوية تجارية فقط، بل يراقب أثره على الخلية والنحل وسهولة الفرز.

هل عسل الندوة العسلية مفيد؟

عسل الندوة العسلية قد يكون غنيًا بالمعادن وبعض المركبات النباتية والفينولية، وقد يظهر نشاطًا مضادًا للأكسدة أو البكتيريا في بعض الدراسات. لكن لا ينبغي التعامل معه كعلاج طبي، بل كغذاء طبيعي تختلف خصائصه حسب المصدر النباتي والحشري والبيئة وجودة التخزين.

هل عسل الندوة العسلية يضر النحل؟

قد يتغذى النحل على الندوة العسلية في بعض المواسم، لكن إذا كانت غنية ببعض السكريات المعقدة أو المعادن بدرجة عالية، فقد تكون أقل مثالية لتغذية النحل مقارنة برحيق الأزهار، خاصة في فترات الحبس أو الشتاء أو عند ضعف التهوية وقلة الطيران.

ولهذا يميز النحال الخبير بين الاستفادة منها كمصدر عسل وبين مراقبة أثرها على صحة الطائفة.

كيف يميز المختبر عسل الندوة العسلية؟

لا يكفي اللون وحده لمعرفة عسل الندوة العسلية؛ لأن بعض أعسال الأزهار داكنة أيضًا. التمييز الأدق يكون عبر مجموعة مؤشرات مخبرية، منها:

• ارتفاع التوصيل الكهربائي.
• ارتفاع المعادن والرماد.
• وجود سكريات مثل المليزيتوز والرافينوز.
• التحليل الحسي للطعم والرائحة.
• تحليل حبوب اللقاح والعناصر المجهرية عند الحاجة.

أسماء عسل الندوة العسلية عالميًا

• Honeydew Honey.
• Forest Honey.
• Black Forest Honey.
• Pine Honey.
• Fir Honey.
• Beech Honeydew Honey.
• عسل المن.
• عسل الندوة العسلية.

عسل الندوة العسلية في السوق

يشتهر هذا النوع في بعض الدول الأوروبية، خصوصًا في المناطق الحرجية والغابات، وقد ينتج من أشجار الصنوبر أو التنوب أو الزان أو غيرها. كما قد يظهر محليًا في بعض البيئات عندما تجتمع النباتات المناسبة مع نشاط الحشرات الماصة للعصارة وإقبال النحل عليها.

متى يكون عسل الندوة العسلية ذا قيمة؟

تزداد قيمة عسل الندوة عندما يكون طبيعيًا، ناضجًا، منخفض الرطوبة، معروف المصدر، وخاليًا من التلوث أو بقايا المبيدات. كما أن التحليل المخبري يساعد في تأكيد جودته وخصائصه، خصوصًا عند تسويقه كنوع خاص من العسل.

مقالات ذات صلة من وادي ديم

• الرحيق المتاح للنحل
• كيف يصنع النحل العسل؟
• ألوان العسل ولماذا تختلف؟
• طرق غش العسل
• أوقات تزهير النباتات في السعودية
• أشجار الأكاسيا في السعودية
• عسل السدر
• عسل السمر

مراجع علمية خارجية

1. Codex Alimentarius – Standard for Honey
2. Differentiation of Honeydew Honeys from Blossom Honeys
3. Coniferous Honeydew Honey: Antibacterial Activity and Physicochemical Properties
4. The Antibacterial Potential of Honeydew Honey

الأسئلة الشائعة حول عسل الندوة العسلية

ما هو عسل الندوة العسلية؟

هو عسل ينتجه النحل من الندوة العسلية، وهي مادة سكرية تفرزها بعض الحشرات الماصة لعصارة النبات، وليس من رحيق الأزهار مباشرة.

هل عسل الندوة العسلية طبيعي؟

نعم، إذا جمعه النحل من الندوة العسلية وعالجه وخزنه داخل الخلية حتى النضج فهو عسل طبيعي، لكنه يختلف في المصدر عن عسل الأزهار.

ما الفرق بين عسل الندوة وعسل الأزهار؟

عسل الأزهار مصدره رحيق الأزهار، أما عسل الندوة فمصدره الإفرازات السكرية للحشرات الماصة لعصارة النبات.

هل الندوة العسلية هي الرحيق؟

لا، الرحيق تفرزه الأزهار، أما الندوة العسلية فتنتج من إفرازات حشرات تتغذى على عصارة النبات.

لماذا يكون عسل الندوة داكنًا غالبًا؟

غالبًا بسبب ارتفاع المعادن وبعض المركبات النباتية والفينولية، لكن اللون وحده لا يكفي للحكم على نوع العسل.

هل عسل الندوة يتبلور؟

قد يتبلور أو يتأخر تبلوره حسب نوع السكريات. وإذا ارتفع سكر المليزيتوز فقد يتبلور بقوة داخل الأقراص.

هل عسل الندوة مفيد؟

قد يحتوي على معادن ومركبات فينولية ومضادات أكسدة، لكنه غذاء طبيعي وليس علاجًا طبيًا مباشرًا.

هل عسل الندوة يضر النحل؟

قد يسبب مشكلات للنحل في بعض الظروف إذا كان غنيًا بالسكريات المعقدة أو المعادن، خصوصًا عند الاعتماد عليه لفترات طويلة.

كيف يعرف المختبر عسل الندوة؟

من خلال مؤشرات مثل التوصيل الكهربائي، المعادن، الرماد، السكريات المعقدة مثل المليزيتوز والرافينوز، والتحليل الحسي والمجهري.

ما أشهر أسماء عسل الندوة عالميًا؟

من أسمائه: Honeydew Honey، Forest Honey، Black Forest Honey، Pine Honey، Fir Honey، وBeech Honeydew Honey.

تحرير: عبدالله بن إبراهيم آل خميس – وادي ديم