الريحان وأنواعه: أشهر أنواع الريحان والفرق بينها

الريحان نبات عطري معروف برائحته المميزة وتعدد استخداماته في الطعام والحدائق وبعض الاستخدامات التقليدية. لكن كلمة الريحان لا تشير دائمًا إلى نبات واحد؛ إذ يضم جنس Ocimum أنواعًا متعددة، وتوجد داخل بعض هذه الأنواع أصناف وهجن كثيرة تختلف في لون الأوراق وحجمها ورائحتها ونكهتها وطريقة استخدامها.

ومن أشهرها الريحان الحلو، وريحان جينوفيز الإيطالي، والريحان التايلندي، والبنفسجي، والليموني، والريحان المقدس المعروف باسم التولسي. وفي هذه الصفحة نتعرف على أشهر أنواع الريحان والفرق بينها، مع توضيح الفرق بين الريحان والحبق وعلاقة أزهار الريحان بالنحل.

ما هو الريحان؟

الريحان اسم شائع لمجموعة من النباتات العطرية التابعة لجنس Ocimum من الفصيلة الشفوية أو النعناعية Lamiaceae. وتتميز نباتات هذا الجنس غالبًا باحتواء أوراقها وأجزائها الهوائية على مركبات طيارة تمنحها روائح عطرية متفاوتة.

ويُعد الريحان الحلو Ocimum basilicum أشهر الأنواع المزروعة عالميًا، وتتفرع منه أو ترتبط به أصناف زراعية كثيرة تختلف في شكل النبات ولون الأوراق والرائحة والاستخدام.

ومن المهم التفريق بين ثلاثة مصطلحات:

• النوع النباتي: وحدة تصنيف علمية لها اسم علمي محدد.
• الصنف الزراعي: شكل مختار أو مطور داخل النوع، يتميز بصفات معينة.
• الهجين: نبات نتج من التهجين بين نوعين أو سلالتين متقاربتين.

ولهذا فإن الأسماء المتداولة مثل الريحان الإيطالي والبنفسجي والليموني لا تعني بالضرورة أن كل اسم منها يمثل نوعًا نباتيًا مستقلًا.

جدول أشهر أنواع الريحان

1. الريحان الحلو

الريحان الحلو هو النبات الذي يقصده كثير من الناس عند استخدام كلمة الريحان، واسمه العلمي Ocimum basilicum. وهو من أكثر أنواع الريحان زراعة وانتشارًا حول العالم.

أوراقه عطرية وغالبًا خضراء وبيضاوية، وتختلف أحجامها وشدة رائحتها باختلاف الصنف والبيئة الزراعية. ويمكن استخدام أوراقه طازجة أو مجففة في السلطات والحساء والصلصات والتتبيلات.

2. ريحان جينوفيز الإيطالي

ريحان جينوفيز (Genovese basil) من أشهر الأصناف المرتبطة بالمطبخ الإيطالي، ويتميز عادة بأوراق كبيرة نسبيًا ورائحة قوية ونكهة عطرية واضحة.

ويرتبط بصورة خاصة بإعداد صلصة البيستو، ولذلك قد يطلق عليه اسم الريحان الإيطالي. لكنه يُعامل عادة بوصفه صنفًا زراعيًا ضمن الريحان الحلو، وليس نوعًا نباتيًا مستقلًا عنه.

3. الريحان التايلندي

يتميز الريحان التايلندي بطابع عطري مختلف عن الريحان الحلو المعتاد، وقد تحمل نكهته إيحاءات قريبة من اليانسون أو العرقسوس أو بعض التوابل.

ويشيع استخدامه في مطابخ جنوب شرق آسيا، خصوصًا في الأطباق التي تحتاج إلى نبات عطري يحتفظ بجزء من رائحته ونكهته عند إضافته أثناء الطهي.

4. الريحان البنفسجي

ليس كل ريحان أخضر اللون؛ فهناك أصناف تتميز بأوراقها وسيقانها الأرجوانية أو البنفسجية الداكنة، ومن أشهر الأمثلة أصناف مثل Dark Opal.

ويزرع الريحان البنفسجي للأكل ولقيمته الجمالية، إذ يمنح الحدائق والأصص تباينًا لونيًا واضحًا، كما يمكن استخدام أوراق بعض أصنافه في تزيين الأطباق والسلطات.

5. الريحان اليوناني أو صغير الأوراق

يتميز هذا الريحان بنموه المتماسك وأوراقه الصغيرة مقارنة بكثير من أصناف الريحان الحلو، ولذلك يناسب الزراعة في الأصص والمساحات الصغيرة.

ومن التصنيفات النباتية المسجلة Ocimum basilicum var. minimum، وهو ما يوضح أن صغر حجم الأوراق لا يعني بالضرورة أن النبات منفصل تمامًا عن الريحان الحلو.

6. الريحان الليموني

يتميز الريحان الليموني برائحة حمضية واضحة تذكّر بالليمون، ولذلك يختلف عطريًا عن الريحان الحلو التقليدي.

وتشير المعلومات النباتية المنشورة لدى حدائق كيو الملكية إلى ارتباط عدد من أشكال الريحان ذات الرائحة الليمونية بعمليات تهجين بين Ocimum basilicum وأنواع قريبة داخل جنس Ocimum.

ويستخدم الريحان الليموني في بعض الأطعمة والمشروبات والتتبيلات عندما تكون الرائحة الحمضية العطرية مرغوبة.

7. الريحان المقدس أو التولسي

الريحان المقدس (Tulsi) ليس مجرد صنف من الريحان الحلو، بل هو نوع نباتي مستقل اسمه العلمي Ocimum tenuiflorum. وله حضور معروف في جنوب آسيا واستخدامات ثقافية وغذائية وتقليدية.

ولهذا لا يصح الخلط بينه وبين Ocimum basilicum عند الحديث عن خصائص النبات أو مكوناته أو نتائج الدراسات المتعلقة به؛ فالاشتراك في اسم «الريحان» لا يجعل النوعين متطابقين.

ما الفرق بين الريحان الأخضر والريحان البنفسجي؟

الفرق الظاهر هو لون الأوراق، لكن الاختلاف قد يمتد أيضًا إلى الرائحة والنكهة وشكل النبات وتركيب المركبات النباتية بحسب الصنف.

فالريحان الأخضر ليس صنفًا واحدًا، كما أن الريحان البنفسجي اسم عام يمكن أن يضم أكثر من صنف ذي أوراق أرجوانية. ولذلك فإن لون الورقة وحده لا يكفي لتحديد النوع النباتي.

ما الفرق بين الريحان والحبق؟

يستخدم اسما الريحان والحبق بطرق مختلفة في البلدان والمناطق العربية. وقد يطلق الاسمان على النبات نفسه في منطقة، بينما يستخدم أحدهما محليًا للدلالة على شكل أو صنف معين في منطقة أخرى.

لذلك قد يؤدي الاعتماد على الاسم الشعبي وحده إلى الخلط. وعند الحاجة إلى تحديد النبات بدقة، ينبغي الرجوع إلى الاسم العلمي وصفات الأوراق والسيقان والأزهار والرائحة.

كيف تميز بين أنواع الريحان؟

يمكن الاستعانة بعدة صفات عند المقارنة بين نباتات الريحان:

• حجم الورقة: تتراوح من أوراق صغيرة جدًا إلى أوراق عريضة وكبيرة.
• لون الأوراق: قد تكون خضراء بدرجات مختلفة أو أرجوانية وبنفسجية.
• الرائحة: قد تكون حلوة أو حارة أو ليمونية أو قريبة من اليانسون والتوابل.
• شكل النبات: بعض الأصناف مدمجة وكروية، وبعضها أطول وأكثر تفرعًا.
• الأزهار والسيقان: تختلف ألوانها وصفاتها بين الأنواع والأصناف.
• الاستخدام: تختلف الأصناف المفضلة للطهي أو الزينة أو الاستخدامات التقليدية.

ما استخدامات الريحان؟

يشتهر الريحان أولًا بوصفه نباتًا عطريًا وغذائيًا، وتستخدم أوراقه في السلطات والصلصات والحساء والتتبيلات ومجموعة واسعة من المطابخ العالمية.

كما تستعمل بعض أنواع وأصناف جنس Ocimum في الصناعات العطرية واستخلاص الزيوت العطرية، ولها تاريخ طويل في الاستخدامات الشعبية والتقليدية.

تنبيه: الاستخدام التقليدي لنبات ما لا يعني ثبوت قدرته على علاج مرض معين، كما أن الدراسات المجراة على نوع محدد من الريحان لا يصح تعميم نتائجها تلقائيًا على جميع الأنواع والأصناف.

هل الريحان نبات عطري؟

نعم، وتعد الرائحة واحدة من أهم صفاته. وتنتج هذه الرائحة من مجموعة من المركبات الطيارة الموجودة في أنسجة النبات، وتختلف نسبها باختلاف النوع والصنف وعمر النبات والظروف الزراعية.

وهذا الاختلاف في المركبات العطرية يفسر جانبًا من التنوع الملحوظ بين رائحة الريحان الحلو والليموني والتايلندي والمقدس وغيرها.

زراعة الريحان باختصار

يفضل الريحان عادة الأجواء الدافئة والإضاءة الجيدة، ويمكن زراعته في الأرض أو في الأصص. وتساعد التربة جيدة الصرف والري المتوازن على نموه، مع تجنب استمرار تشبع الجذور بالماء.

وتوصي الإرشادات الزراعية غالبًا بتوفير نحو ست ساعات أو أكثر من أشعة الشمس المباشرة يوميًا، مع مراعاة اختلاف المناخ وشدة الحرارة. ففي المناطق شديدة الحرارة قد يستفيد النبات من الحماية الجزئية خلال ساعات الظهيرة.

كما يساعد قص الأطراف النامية بصورة مناسبة على تشجيع التفرع. أما إزالة النورات الزهرية أو تركها فتتحدد بحسب الهدف من الزراعة؛ فمن يريد استمرار إنتاج الأوراق قد يزيلها، بينما يتركها من يريد البذور أو يرغب في إتاحة الأزهار للحشرات الملقحة.

أزهار الريحان والنحل

عند السماح لنبات الريحان بالإزهار تظهر أزهاره الصغيرة على النورات الطرفية، ويمكن أن يزورها النحل وغيره من الحشرات الباحثة عن الرحيق وحبوب اللقاح.

ولهذا يمكن أن يكون الريحان جزءًا من حديقة متنوعة بالنباتات المزهرة. لكن قيمة أي نبات للنحل تتأثر بوفرة أزهاره ومدة تفتحها والموسم والبيئة والنباتات الأخرى الموجودة حوله.

ويمكن معرفة المزيد عن هذه العلاقة في مقال دور النحل في تلقيح النباتات وزيادة الإنتاج الزراعي، وكذلك مقال فسيولوجية التزهير في النباتات وعلاقتها بالرحيق والعسل.

شاهد الريحان البري عن قرب

يعرض الفيديو التالي نبتة الضيمران التي تعرف محليًا باسم الريحان البري في رجال ألمع. وتجدر الإشارة إلى أن الأسماء الشعبية للنباتات قد تختلف بين المناطق، ولذلك لا يكفي الاسم الشعبي وحده لإثبات التصنيف العلمي للنبات.

أسئلة شائعة عن الريحان وأنواعه

كم عدد أنواع الريحان؟

يضم جنس Ocimum أنواعًا متعددة، كما توجد داخل الأنواع المزروعة أصناف وهجن كثيرة؛ لذلك يجب التفريق بين النوع النباتي والصنف الزراعي بدل عدّ جميع الأسماء التجارية على أنها أنواع مستقلة.

ما أشهر نوع من الريحان؟

يعد Ocimum basilicum، المعروف بالريحان الحلو، من أشهر أنواع الريحان المزروعة عالميًا، وترتبط به أصناف زراعية كثيرة.

ما أفضل أنواع الريحان للأكل؟

يعتمد ذلك على الطبق والنكهة المطلوبة. فالريحان الحلو وجينوفيز شائعان في المطبخ المتوسطي والإيطالي، بينما يستخدم الريحان التايلندي في أطباق عديدة من جنوب شرق آسيا.

هل الريحان البنفسجي صالح للأكل؟

توجد أصناف من الريحان البنفسجي تزرع للاستخدام الغذائي والزينة، لكن ينبغي التأكد من هوية النبات والصنف قبل تناول أي نبات تمت زراعته للزينة.

هل الحبق هو نفسه الريحان؟

قد يستخدم الاسمان للنبات نفسه في بعض البيئات العربية، بينما تختلف دلالتهما الشعبية في مناطق أخرى؛ لذلك يكون الاسم العلمي أكثر دقة عند المقارنة.

هل الريحان المقدس هو الريحان العادي؟

لا. الريحان المقدس أو التولسي هو Ocimum tenuiflorum، بينما الريحان الحلو الشائع هو Ocimum basilicum.

ما نوع الريحان الذي تشبه رائحته الليمون؟

يطلق اسم الريحان الليموني على أشكال من الريحان تتميز برائحة حمضية ليمونية واضحة، وبعضها مرتبط بتهجين بين أنواع متقاربة من جنس Ocimum.

هل يمكن زراعة الريحان في المنزل؟

نعم، ويمكن زراعته في الأصص مع توفير إضاءة مناسبة وتربة جيدة الصرف وري متوازن ومساحة ملائمة لنمو الصنف المختار.

هل يحتاج الريحان إلى الشمس؟

يحتاج الريحان إلى إضاءة جيدة، وينجح عادة في المواقع المشمسة، مع مراعاة شدة حرارة الصيف والظروف المناخية المحلية.

هل أزهار الريحان تجذب النحل؟

يمكن للنحل وغيره من الحشرات الملقحة زيارة أزهار الريحان، ولذلك يمكن أن يكون الريحان المزهر جزءًا من حديقة متنوعة بالنباتات المزهرة.

الخلاصة

الريحان عالم أكبر من النبات الأخضر المألوف في المطبخ؛ فهناك أنواع وأصناف وهجن متعددة تختلف في اللون والرائحة والنكهة وشكل الأوراق وطبيعة الاستخدام. ويظل Ocimum basilicum من أشهر أنواع الريحان المزروعة، ومنه أو من الأنواع القريبة ظهرت أشكال كثيرة يعرفها الناس بأسماء مثل الريحان الإيطالي والبنفسجي والليموني والتايلندي.

والطريقة الأدق للتعرف على أنواع الريحان هي الجمع بين الاسم العلمي والصفات النباتية والرائحة وشكل الأوراق والأزهار، وعدم الاعتماد على الاسم الشعبي وحده، خصوصًا مع اختلاف استخدام كلمتي الريحان والحبق بين المناطق.

وتشكل هذه الصفحة المدخل الرئيس في موسوعة وادي ديم للتعرف على نبات الريحان، على أن تتناول المقالات الداعمة مستقبلًا زراعة الريحان وفوائده وأنواعه المتخصصة بصورة أكثر تفصيلًا، من دون خلق منافسة داخلية مع هذه الصفحة.

المراجع والمصادر

1. Royal Botanic Gardens, Kew – Plants of the World Online: Ocimum basilicum L.
2. Royal Botanic Gardens, Kew – Plants of the World Online: Ocimum tenuiflorum L.
3. Royal Botanic Gardens, Kew – Genus Ocimum L.
4. University of Maryland Extension – Growing Basil in a Home Garden.

تحرير: عبدالله بن إبراهيم آل خميس – وادي ديم.