العسل المغشوش في معظم المتاجر ليس عسلًا حقيقيًا!
العسل المغشوش من أكثر الأطعمة التي يستخدمها الإنسان! وقد ذُكر في القرآن الكريم كغذاء فيه شفاء للناس. لكن اليوم، ومع ازدياد الطلب على العسل عالميًا، أصبح من الصعب أن نثق في كل ما نراه على رفوف المتاجر. فالدراسات أثبتت أن معظم العسل المباع في المتاجر الكبرى ليس عسلًا طبيعيًا، بل منتج تمت معالجته وفقد قيمته الأصلية.
ما الذي يجعل العسل “ليس عسلًا”؟
أجرت صحيفة Food Safety News دراسة على أكثر من 60 عينة من العسل في الولايات المتحدة، ووجدت أن ثلاثة أرباعها تقريبًا خالية من حبوب اللقاح.
لكن لماذا هذه النقطة مهمة؟
- حبوب اللقاح هي “بصمة العسل”، فهي التي تحدد مصدره النباتي والجغرافي.
- بدونها، لا يمكن التحقق مما إذا كان العسل طبيعيًا أو مغشوشًا.
- المعايير الدولية (مثل Codex Alimentarius والاتحاد الأوروبي) تؤكد أن إزالة حبوب اللقاح يعني أن المنتج لم يعد يُعتبر عسلًا.
كيف تتم إزالة حبوب اللقاح؟
تلجأ بعض الشركات إلى ما يسمى التصفية الفائقة (Ultra-filtration)، حيث يتم:
- تسخين العسل.
- تمريره تحت ضغط عالٍ عبر مرشحات دقيقة جدًا.
- إزالة كل الجزيئات الدقيقة ومنها حبوب اللقاح.
الهدف من ذلك ليس الجودة، بل:
- إخفاء بلد المنشأ (خصوصًا في حالة العسل الصيني).
- إطالة مدة الصلاحية ليبقى أطول على الرف.
- جعل العسل يبدو أكثر صفاءً ليروق للمستهلك.
لكن النتيجة: فقدان القيمة الغذائية والطبية للعسل.
لماذا يثير العسل الصيني القلق؟
لطالما ارتبط العسل الصيني بفضائح غش غذائي:
- تلوث بمضادات حيوية محظورة.
- تخفيف بشراب الذرة عالي الفركتوز.
- “غسيل العسل” عبر دول أخرى لتغيير بلد المنشأ.
ولهذا منعت أوروبا استيراده، بينما ما زال يدخل إلى أسواق أخرى بطرق مختلفة.
كيف يختلف العسل الطبيعي عن التجاري؟
العسل الطبيعي الخام (Raw Honey):
- يحتوي على حبوب لقاح.
- غني بالإنزيمات والفيتامينات ومضادات الأكسدة.
- له نكهة قوية ومتنوعة حسب الزهور.
- قد يتبلور بمرور الوقت (وهو دليل جودة).
بينما العسل التجاري المصفى:
- شفاف جدًا ولزج بشكل مبالغ فيه.
- لا يحتوي على حبوب لقاح.
- طعمه أقرب للسكر السائل.
- يخلو من معظم فوائده العلاجية.
بين الدين والعلم
- في القرآن: ﴿يَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مُّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاءٌ لِّلنَّاسِ﴾ [النحل: 69].
- في الطب الحديث: أثبتت الدراسات أن العسل الطبيعي يساعد في علاج الجروح، تحسين الهضم، والتخفيف من الحساسية.
- في الذاكرة الشعبية: ارتبط العسل دائمًا بالشفاء والقوة، وكان يُقدَّم كدواء قبل أن يكون مجرد غذاء.
لكن هذه الفوائد لا تتحقق إلا بالعسل الطبيعي وليس المغشوش.
كيف تختار العسل الأصلي؟
- اشترِ من مربي نحل محليين أو علامات تجارية موثوقة.
- ابحث عن عبارة Raw Honey / عسل خام.
- لاحظ إن كان العسل يتبلور مع الوقت (دليل أنه غير مغشوش).
- ابتعد عن العسل الشفاف جدًا والمصفى لدرجة غير طبيعية.
- اعتمد على التحاليل المخبرية للتأكد من الجودة (كما في مختبرات تحليل العسل في السعودية).
الخلاصة
وراء بريق العبوات الجميلة على رفوف المتاجر، قد لا تجد العسل الذي تبحث عنه.
الحقيقة الصادمة أن معظم العسل التجاري ليس عسلًا حقيقيًا، بل منتج تمت معالجته ليبدو مثاليًا، بينما فقد روحه وقيمته الغذائية.
لذلك، إذا أردنا عسلًا نافعًا كما أراده الله أن يكون “شفاءً للناس”، فعلينا أن نبحث عن العسل الخام غير المصفى، وأن ندعم مربي النحل الحقيقيين، وأن نثق فقط بالتحاليل المخبرية لضمان الجودة.
المراجع
- Food Safety News (2011). “Tests Show Most Store Honey Isn’t Honey“.
- Codex Alimentarius (FAO/WHO). Codex Standard for Honey.
- U.S. Food and Drug Administration (FDA). Honey Identity Guidelines.
- European Food Safety Authority (EFSA). Honey Quality Standards.
