عسل البرسيم
عسل البرسيم أو عسل نبتة البرسيم وهو نبات معمرالبِـرْسِـيم الحجازي أو الفصة المعمرة أو الفِصْفِصَة (الاسم العلمي: Medicago sativa)، (بالإنجليزية: Alfalfa)، وهو نبات معمر يتبع جنس الفصة من الفصيلة .
نبذة:
وهو عسل نبات أرضي وهو من النباتات العاسلة و الرحيقية بامتياز.
ونبتة البرسيم من النباتات التي يتم زرعتها كأعلاف للبهائم،وهذه النبتة غنية بالمعادن والفيتامينات ويزيد إنتاج البهائم من الحليب واللحوم وتزين صحتها إذا اعتلفت من هذه النبتة.
وتستخدم نبتة البرسيم وهي صغيرة ويأكلها الإنسان، والأعجب من هذا وذاك أنها تساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم لمريض السكري.
هذه النبتة السحرية لها استخدامات طبية كثيرة، لكننا نغفل عنها ولم يتم تسليط الضوء عليها، تقوم بالتزهير طوال العام لكن التزهير الدافق للرحيق يكون في شهري أبريل ومايو؛ لاعتدال الحرارة وقلة الرياح المجففة للرحيق،في اغلب الاحيان يتبلور عسلها.
ويعتبر عسلها لذيذ سائغ لدى أغلب المستهلكين ويتميز بلونه الفاتح ورائحته القديمة والبسيطة.
زراعة نبات البرسيم
يتم زراعة البرسيم في مزارع قد تكون ضمن المشاريع أو ضمن المزارع الخاصة بالأفراد.
أنواع نبات البرسيم
١ البرسيم الحجازي
٢ البرسيم الأحمر
٣ البرسيم الأبيض
٤ البرسيم المصري
٥ برسيم الأوراق الرفيعة
إنتاج عسل نبتة البرسيم
ننقل النحل عليها أثناء فترة التزهير فيجلب الرحيق منها ويصنع عسلا سائغًا لذيذًا، فنقطفه ونقوم بتعبئته وعرضه للمهتم.
عسل البرسيمة هو عسل ينتجه النحل من رحيق زهرة البرسيم.
هل هناك عسل برسيم أصلي؟
هو عسل أصلي إذ أنه تم إنتاجه من زهرة البرسيم وكل عسل ينطبق عليه هذا الوصف”أصلي” إذا أنتج من الأزهار.
للاطلاع على المزيد من المعلومات عن العسل الأصلي.
مميزات عسل البرسيم
1- المذاق الخفيف واللذيذ ولونه فاتح، مما يجعله خيارًا دائما لعشاق العسل الخفيف الطعم والعسل المتبلور.
2- يتوافر بكثرة-في الغالب- ؛ وذلك لأن وجود نبات البرسيم شائع جدًا.
3- شديد التحمل لظروف الطقس الحارة .
4- يستخدم من قبل كثير من الأشخاص لتحلية الحلويات والشاي والقهوة.
5- يمتلك خصائص طبية متعددة ، مما يجعله شائع الاستخدام في الأدوية التي تعالج السعال.
6- أسعار هذا العسل في متناول الجميع لسهولة إنتاجه في وقت سابق.
مشاكل النحال مع عسل زهرة البرسيم
إن مشاكل النحال في المراعي النحلية لاتنتهي لكن سنتحدث باختصار هنا عن المشاكل التي تواجه النحال في مزارع البرسيم:
مزارع البرسيم كثيرة في وقت سابق ومع النظام الزراعي الجديد فإنه تم تقليص مزارع البرسيم لعدد بسيط جدا بسبب قلة المياه في الآبار الجوفية وللاطلاع أكثر على الموضوع ، وهذا ما يصعب على النحال البحث عن المراعي النحلية التي تحتوي على مزارع البرسيم، إضافة لاستعجال المُزارع بحصاد المحصول قبل تزهيره وهذا ما يجعل العسل صعب المنال.
فوائد عسل البرسيم
جميع الأعسال الطبيعية لها فوائدها على الصحة بشكل عام ولكن دعونا نتحدث عما تم ذكره ممن قام بتجربة هذا العسل من مستخدميه:
1- مضاد للتأكسد.
2- تعزيز جهاز المناعة. وكذلك غيره من الأعسال الطبيعية.
3- حماية القلب. من المعروف أن القلب يعتبر عضلة، وأت العسل غني بالسكريات الطبيعية والإنزيمات العالية، لإنه يفيد في عضلة القلب ومقوي لها إذا استخدم مع نظام غذائي معين.
4- تقوية العظام
إن وجود مجموعة متنوعة من المعادن في هذا العسل يمكن أن يساعد الجسم على منع فقدان كثافة المعادن في العظام، والتقليل من أعراض هشاشة العظام التي تترافق مع التقدم بالعمر.
5- هذا العسل مفيد جدا للقولون وخاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من التهابات مزمنة ؛ لأنه من الأعسال الخفيفة والغنية بالأنزيمات ومضادات البكتيريا في القولون.
6- رفع مستوى السكر في الدم عند من يعانون من انخفاض في السكر.
7- هذا العسل مفيد جدا للأطفال ويتقبله الأطفال كثيرا لأنه من الأعسال الخفيفة المذاق بخلاف أعسال الأكاسيا.
العناصر الغذائية في البرسيم
إن فوائد عسل البرسيم نتجت من محتوى زهرة عالية العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، فهو يحتوي على الآتي:
1- المعادن المهمة، مثل: الزنك، والنحاس، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والمنغنيز، والكالسيوم.
2- الفيتامينات، مثل: فيتامينات المجموعة ب (Vitamins B complex)، وفيتامين ج (Vitamin C).
3- مركبات البوليفينول (Polyphenole) المضادة للأكسدة.
4- بيروكسيد الهيدروجين.
وكما هو معروف أن عسل البرسيم لا يحتوي على الدهون والكوليسترول، وكل ملعقة من عسل البرسيم تزود الجسم بحوالي 64 سعرة حرارية.تقريبا.
أضرار عسل البرسيم
عسل البرسيم وغيره من الأعسال هو من الأغذية الطبيعية التي لابد أن نحرص عليها وعلى الرغم من أن هذا العسل يحتوي على فوائد صحية متنوعة؛ لكن كما هو الحال مع السكريات الأخرى الإكثار من تناوله في النظام الغذائي يمكن أن يؤدي إلى السمنة والسكري وأمراض القلب، ولا بأس بتناول القليل من هذا العسل المستخدم لتحلية الطعام، لكن لا بد من اتباع توصيات جمعية القلب الأمريكية التي توصي بتناول السعرات الحرارية الآتية وفقًا للجنس:
- النساء: ما لا يزيد عن 100 سعر حراري يوميًا.
ويُنصح النساح الحوامل بعسل نبتة البرسيم لاحتوئه على العديد من المعادن المهمة.
- الرجال: ما لا يزيد عن 150 سعر حراري يوميًا.
*عسل هذه النبتة وغيره من الأعسال قد يؤدي للسمنة إذا استخدم بكميات عالية فالعسل بشكل عام يحتوي على الكثير من السكريات الطبيعية التي إذا استخدمت معها البروتينات والكربوهيدرات وغيرها فإن العسل قد يؤدي للسمنة وللاطلاع أكثر.
{يشاع أن عسل البرسيم “مفيد للجنس ومقوي للرجال”
نقول : إن مما يشاع أن عسل هذا النبات مفيد للجنس وأنه مفيد للرجال، وهذا كلام غير دقيق. فالأعسال جميعها مفيدة للطاقة والقوة بشكل عام؛ لكن أن يخصص عسل ما أنه مفيد للجنس فهذا غير مقبول. وللأسف يتم تسويقه على أنه كذلك بكل تأكيد وهذا كلام غير دقيق؛ فعسل البرسيم وغيره من الأعسال مفيدة للرجال وغير الرجال والكلام على أنه مفيد للرجال كلام لا يخلو من التسويق}