العسل الأوكراني وانتشاره والحديث عن النحالين الأوكرانيين.
تنتشر تربية النحل بشكل كبير في المجتمع الأوكراني حيث أن واحدا من كل تسعة أوكرانيين يربي خلايا النحل.
ولكن هذه التربية تكون بشكل محدود لخلايا نحل فردية وليس للأغراض التجارية”للاطلاع أكثر مقال : العسل العالمي“
كان القرن العشرين وقتًا هادئًا لمربي النحل.
العسل الأوكراني تحدث عنه وقال عنه فيتالي ناجورنيوك، نائب رئيس اتحاد تربية النحل في أوكرانيا: “عشنا على مدى الثمانين عامًا الماضية خلف الستار الحديدي ولم نر الكثيرمن المشاكل “.
ظلت تربية النحل في المقام الأول مهنة تمارس في الفناء الخلفي في الحقبة السوفيتية الموجهة نحو الصناعة الثقيلة. وحتى بعد الاستقلال في عام 1991، عانى إنتاج العسل التجاري في أوكرانيا؛ حيث كانت محاصيل الحبوب في بؤرة الاهتمام، وانخفض الإنتاج التجاري بنسبة 5.3٪ خلال الفترة 2000-2004 إلى أقل من 1000 طن. وبحلول عام 2012 ، بلغ إجمالي الصادرات 13338 طنًا. ثم ارتفع هذا إلى 57000 طن في عام 2016 وفقًا لدائرة الإحصاء الحكومية في أوكرانيا.
لذا فإن السؤال يأتي تلقائيًا تقريبًا: “كيف يمكن لدولة ذات إنتاج تجاري ضئيل جدًا في عام 2004 تصدير الكثير من العسل بحلول عام 2017؟”
استهلاك العسل الأوكراني المحلي المتزايد
مع وجود ما يقرب من خمسة ملايين مربي نحل في البلاد ، فإن نقص الإنتاج التجاري للتصدير لا يعني عدم وجود عسل في البلاد. فإنه يأكل الأوكرانيون أكثر من كيلوغرام من العسل سنويًا ، وهو ما يعادل أكثر من 40 ألف طن للاستهلاك المحلي وحده. كانت الخطوة الأولى لصنع المزيد من العسل ، وهي زيادة إنتاج العسل واضحة.
على هذا النحو ، كان العسل سلعة تصديرية لأوكرانيا منذ الاستقلال ، على الرغم من الكميات الصغيرة نوعًا ما في البداية. وترجع مشكلة الصادرات حتى بعد السنوات العشر الأولى من الاستقلال إلى سلسلة التصدير ونقص الإنتاج الصناعي والرقابة. ومع ذلك ، كانت البلاد في وضع جيد لتحل محل العسل الصيني بعد أن تم حظر هذا الأخير من الاتحاد الأوروبي في عام 2002.
يقول جيمس بخصوص العسل الأوكراني:
“عندما بدأت البحث في سوق العسل الأوكراني في عام 2004 ، لم يكن هناك سوى ثلاث أو أربع شركات قادرة على التصدير. ويقارن ذلك الآن ، عندما يكون هناك حوالي 50 مصدرًا في السوق ، “كما يقول سيباستيان بو ، كبير المشترين في شركة Odem ، التي كانت أول من أدخل العسل الأوكراني إلى السوق الكندية. “في 2004-2006 ، كانت هناك مشاكل مع المضادات الحيوية ، ولكن هذا لم يعد هو الحال الآن. في السنوات الثلاث أو الأربع الماضية على وجه الخصوص ، كان هناك دفعة من أجل الجودة ودفع نحو معايير الاتحاد الأوروبي “.
كان هناك وجهة نظر للنحل على أنه “دجاجات صغيرة يجب حشوها بالمضادات الحيوية” والتي يمكن العثور عليها في أوائل عام 2000 ، لكنها لم تنتشر بين مربي النحل. بغض النظر عن مخاوف التصدير ، غالبًا ما يشتري المستهلكون الأوكرانيون عسلهم في المعارض وقد اعتادوا تذوق العسل قبل شرائه ، وسيقضي البعض ساعات في العثور على العسل الذي يعتقدون أنه أنقى وأفضل مذاقًا. وبما أن الأسر ، وخاصة في القرى الفقيرة ، تمثل 98.5٪ من إنتاج العسل في عام 2014 ، فمن الصعب تحقيق الاستخدام الشامل للمضادات الحيوية.
المبيدات الزراعية مصدر قلق للنحال الاوكراني
ومع ذلك ، فإن مشكلة مماثلة ، وهي استخدام الأسمدة والمبيدات الحشرية على المحاصيل ، كانت ولا تزال مصدر قلق. يشير Viktor Pohorilyi ، منسق لجنة الكيماويات الزراعية في رابطة الأعمال الأوروبية في أوكرانيا ، إلى أن ما يصل إلى 25٪ من المواد الكيميائية لحماية المحاصيل المستخدمة في أوكرانيا غير قانونية ، وأن بعض عمليات القتل الجماعي للنحل تم إلقاء اللوم عليها على الاستخدام غير القانوني لمبيدات الآفات. ومع ذلك ، لم تدعم أي تقييمات حكومية هذه الادعاءات.
يبدو أن القضية الأكبر تتعلق بالتنسيق. يلاحظ Viktor Pohorilyi أنه “عندما يتعلق الأمر بالمجتمعات المحلية والحالات المحددة ، فليس من الواضح تمامًا كيفية تكوين رابط اتصال عملي بين مربي النحل والمزارعين التجاريين. وبالتالي ، تعتمد كل حالة محلية على شخصيات معينة ، مما قد يؤدي بالتالي إلى نتائج مختلفة “.
في الآونة الأخيرة ، أنشأت وزارة السياسة الزراعية والأغذية في أوكرانيا مجموعة عمل معنية بتربية النحل تضم ممثلين عن سلطات الدولة ذات الصلة ومربي النحل والمزارعين والمنظمات غير الحكومية. وفي رأينا ، ستصبح مجموعة العمل هذه أول نموذج فعال للتواصل بين جميع أصحاب المصلحة. في وقت لاحق ، يمكن نشر هذا النموذج لتطوير التواصل المحلي “.
تشريح العملية التجارية
في حين أن الشركات التجارية لا تزال تشكل نسبة صغيرة من مربي النحل في أوكرانيا ، فهي موجودة وتنمو بسرعة. شركة Vitalii Nagorniuk ، Apis Ukraine ، هي إحدى هذه العمليات. تقع خارج قرية Khalep’ya ، جنوب العاصمة كييف ، وتضم حاليًا 2500 مستعمرة وتزرع 123.5 فدانًا ، بشكل أساسي مع phacelia tanacetifolia . يوضح أن عمليته هي نتيجة خمس سنوات من البحث في جميع أنحاء العالم وخمس سنوات أخرى من البناء. “مررت بأوروبا والولايات المتحدة الأمريكية وكندا لاختيار أفضل الممارسات التي يمكن أن تتكيف مع الظروف هنا في أوكرانيا.”
على عكس قطاع المحاصيل في أوكرانيا ، الذي كان كثيرًا منه مثقلًا في الأصل ببنية تحتية غير محمية من الحقبة السوفيتية ، فإن الافتقار إلى التطور السابق في تربية النحل ساعد (أو أجبر) على الانتقال إلى أحدث التقنيات. نتيجة لذلك ، يتم ربط الخطوط المستخرجة والمستخرج من فنلندا بعملية استخراج الدائرة المغلقة بناءً على ما رآه فيتالي في كندا. تعمل جميعها مع خط شمع أوكراني مغلق الأطراف.
الخط الفاصل بين المحلي والواردات غير واضح في بعض الأحيان. قد تحتوي الماكينة المصنوعة في أوكرانيا على أجزاء تقطيع ألمانية. يقول فيتالي ناجورنيوك أيضًا: “نستخدم براميل من الدرجة الغذائية سعة 52 جالونًا لشحن العسل السائب”. “افتتح مصنع ألماني مصنعًا هنا ، لذلك يتم إنتاج البراميل محليًا وفقًا لمعايير الاتحاد الأوروبي.”
ثم هناك المختبر!
يقول فيتالي: “المختبر هنا هو عيناي وأذني”. “محلل حبوب اللقاح هنا تم الحصول عليه بمساعدة من الحكومة اليابانية. لدينا محلل الطيف الخاص بنا أيضًا ، ويمكننا اكتشاف 12 نوعًا مختلفًا من المضادات الحيوية “. عدد قليل من الشركات في أوكرانيا لديها مختبراتها الخاصة ، ويتم استخدامه لأغراض مراقبة الجودة الداخلية. يتم تحليل العسل الأوكراني للتصدير بواسطة Intertek أو QSI ، كما يعرفه المشترون. ومع ذلك ، تحتكر سلطات دولتنا هنا اختبار كل من المعادن الثقيلة والإشعاع “.
الجودة وكيفية الحفاظ عليها
مراقبة الجودة ليست بعيدة عن أذهان المنتجين ، خاصة بعد حادثة وقعت في التشيك (جمهورية التشيك) في عام 2016. تم سحب تراخيص التصدير لثلاث شركات مؤقتًا بعد العثور على عوامل مضادة للميكروبات في منتجاتها. لكن هل يشير ذلك إلى وجود مشكلة أوسع مع العسل الأوكراني؟
تقول أولجا تروفيمتسيفا ، نائبة وزير السياسة الزراعية والأغذية في أوكرانيا بشأن التكامل الأوروبي: “يمكن أن نواجه مشاكل في الوقت الحالي مع المنتجين الصغار ، الذين لا يستطيعون أحيانًا الاستثمار في مرافق الإنتاج أو المعالجة المناسبة”. “ولكن عندما تأخذ في الحسبان كمية العسل التي نبيعها باستمرار إلى الاتحاد الأوروبي ، وأن لدينا حالة واحدة فقط من هذا القبيل ، فإنني سأسميها علامة على النجاح. يقول الكثير عن نظام الشهادات وأن الاعتماد الذاتي والرقابة الذاتية للمنتجين ومعظمهم من قبل المصدرين تعمل بشكل جيد للغاية. وهنا – مقارنة بسوق الحبوب أو أسواق السلع الأخرى – إنه صغير نوعًا ما ، لذا يعرف اللاعبون بعضهم البعض وهذا يعني أنه إذا كان شخص ما يلعب بسمعته ، فإنه في خطر فقدان كل شيء “.
التشريعات الأوروبية والأوكرانية
تعد مواءمة الصناعة والتشريعات المتعلقة بالعسل في أوكرانيا مع معايير الاتحاد الأوروبي أحد متطلبات اتفاقية التجارة الحرة العميقة والشاملة التي دخلت حيز التنفيذ في عام 2017. وهذا يشمل المعايير الصحية والبيطرية. ومع ذلك ، يجب أن تكون المواءمة أيضًا من حيث الشروط. “يجب أن نغير الكثير من الأشياء فيما يتعلق بالمصطلحات ، ووسم المنتجات ، والخصائص الرئيسية وتحديد المنتج فيما يتعلق بالمكون الرئيسي. تقول أولغا تروفيمتسيفا: “يتم تنفيذها بموجب توجيهات الاتحاد الأوروبي ، وعلينا أن ننفذها في أوكرانيا”.
على الرغم من أن الوزارة قد أنشأت مجموعة العمل ، إلا أن التركيز على تربية النحل يمكن أن يكون أعلى. هناك 3.5 مليون رأس من الأغنام في أوكرانيا ، وسبعة موظفين في الوزارة مكرسوا لإشرافهم. لدينا 3.5 مليون خلية نحل ، ولا يوجد شخص واحد في الوزارة مسؤول عن هذا الفرع من الزراعة. وسعر الخروف الواحد يساوي سعر خلية نحل واحدة “، كما يقول فيتالي ناجورنيوك.
في حين أن عصا الرقابة الذاتية للصناعة والجزرة لتصدير منتج مناسب تعمل بشكل جيد للحفاظ على صدق غالبية مشغلي السوق ، فمن المحتمل أن يتطلب الأمر من الحكومة الانخراط في بعض التحسينات التي ستأخذ الصناعة إلى المستوى التالي. جنبًا إلى جنب مع إزالة مبيدات الآفات غير القانونية من سوق المنتجات الزراعية ، وتحسين التواصل ، ووضع الملصقات وفقًا لمعايير الاتحاد الأوروبي والاختبار المتخصص ، يرى فيتالي ناجورنيوك أن مشاركة تجار الجملة في سلسلة الإنتاج تعد أمرًا ضروريًا لتحسين العسل الأوكراني ، وهو أمر يجب طرحه من خلال التشريعات . يقول: “أعتقد أن كل مصدر يجب أن يكون أيضًا مربي نحل”. يجب أن يفعلوا ما هو أكثر من البيع والشراء ، ولكنهم يعملون أيضًا في الصناعة. سيكون هذا هو الحد الأدنى من التشريعات “.
هل سيتم إنتاج 150.000 طن من العسل؟
نظرًا لأن المنتجين الأوكرانيين يزيدون من توفر منتج مرغوب فيه أكثر من أي وقت مضى ، فهناك سؤال حول ما سيحدث بعد ذلك.
“قبل خمس سنوات ، كتبت مقالًا يقول فيه إن أوكرانيا يمكنها تصدير 110 آلاف طن من العسل ، لقد سخروا مني. عليك أيضًا أن تأخذ في الاعتبار أن الأوكرانيين يحبون العسل أيضًا ، ويأكلون في المتوسط أكثر من كيلوغرام منه سنويًا. هذا أكثر من 40000 طن. لقد قمنا أيضًا بتصدير 57000 طن في العام الماضي ، وهذه مجرد صادرات. لكن 40 ألف طن للاستهلاك المحلي و 100 ألف طن للتصدير أمر محتمل. يقول فيتالي ناجورنيوك: “يأتي المزيد من كبار المنتجين إلى السوق ، وهذا أمر جيد”.
سيتطلب الوصول إلى هذه الكميات ظهور لاعبين جدد على نطاق واسع في السوق. يجب أن يأتي بعض هذا من خلال تقليل عدد المنتجين التجاريين. تقول أولغا تروفيمتسيفا: “يجب أن يكون هناك بعض الاندماج في السوق بشكل ما ، حتى نتمكن من تشكيل مجموعات ، حتى نتمكن من الاستثمار في بعض عمليات المعالجة ، وفي تطوير معايير عالية أو تطوير العلامات التجارية”.
بالنسبة للأسواق الجديدة ، ينظر الأوكرانيون إلى أمريكا الشمالية ، مع الشتات الأوكراني الكبير في كندا وسوق المستهلكين الضخم في الولايات المتحدة. ولكن هل يمكن للعسل الأوكراني أن يحقق مزيدًا من النجاحات هناك؟
يقول سيباستيان بو: “أود أن أنصح المنتجين الأوكرانيين بالتركيز على أوروبا أولاً”. يحتاج العسل الأوكراني إلى 300 دولار للطن أقل من العسل الأرجنتيني ليكون ذا فائدة. ونظرًا لأن سوق أمريكا الشمالية يعتبر العسل مُحليًا ، فإنهم أكثر وعيًا بسعر العسل مقارنة بالأوروبيين الذين يعتبرونه غذاءً صحيًا. علاوة على ذلك ، عندما تكون الأسعار منخفضة ، كما هي الآن ، يفضل القائمون بالتعبئة دعم المنتجين المحليين “. يرى سيباستيان أن الأوكرانيين يصدرون 500 طن على الأكثر إلى كندا في عام 2017.
في الوقت الحالي ، يذهب 70٪ من الصادرات الأوكرانية إلى الاتحاد الأوروبي ، ويتجه معظم الباقي إلى أمريكا الشمالية (حوالي 33 مليون جنيه إسترليني في عام 2015). يرتبط جزء من ذلك بأنواع العسل التي تنتجها أوكرانيا. يلاحظ سيباستيان بو أن “الكثير مما تنتجه أوكرانيا هو عسل عباد الشمس مع نسبة منخفضة من الفركتوز / الجلوكوز. يتبلور بشكل أسرع من أنواع العسل الأخرى وهو ليس ما هو مرغوب فيه في بعض الأسواق “.
علاوة على ذلك ، هناك قدر كبير من الاغتصاب يزرع في أوكرانيا ، لكنه من النوع المناسب لصنع الزيت النباتي. يقول سيباستيان بو: “إذا كان المزارعون يزرعون الاغتصاب لاستهلاك الحبوب ، فسيكون هذا العسل ذا فائدة للسوق”. ومع ذلك ، نظرًا لتفضيلات المزارعين وعدم إعطاء الأولوية لتربية النحل في الحكومة التي يمكن أن تحفز المزارعين على تغيير محاصيلهم ، فإن فرص حدوث زيادات كبيرة في إنتاج عسل الاغتصاب ضئيلة.
خلط العسل
ترى أولجا تروفيمتسيفا طريقتين للنمو يجب على المنتجين الأوكرانيين التركيز عليهما. أولاً ، زيادة القيمة المضافة من خلال الانتقال إلى أسفل سلسلة الإنتاج ومعها التسويق. يتم تصدير العسل الأوكراني بكميات كبيرة إلى إحدى دول الاتحاد الأوروبي ، ثم يتم خلطه بالعسل المحلي وبيعه بالتجزئة كخليط من عسل الاتحاد الأوروبي وعسل خارج الاتحاد الأوروبي. “أود حقًا تنويع صادرات العسل بمعنى أننا ننتج منتجاتها النهائية. يجب أن يركز منتجونا بشكل أكبر على المعالجة وإنشاء علامات تجارية لعسلهم ، “كما تقول.
الاتجاه الآخر سيكون إنتاج العسل العضوي. الطلب المحلي والأجنبي هائل ، ولا يستطيع المنتجون مطابقته في الوقت الحالي. كانت هناك مساعدة من الحكومة السويسرية لإنتاج عسل عضوي معتمد في سفوح جبال الكاربات بغرب أوكرانيا ، لكن الكميات كانت منخفضة. إصدار الشهادات يمثل مشكلة ، خاصة عندما لا تحتاج الأرض إلى استخدام مواد كيميائية لحماية المحاصيل لمدة خمس سنوات. نظرًا لتأكيد أوكرانيا على زراعة الحبوب وأن الإنتاج التجاري للعسل غالبًا ما يحدث في نفس المناطق مثل الزراعة التجارية ، فإن نقص التواصل بين المجموعات خارج بعض المحاولات المحلية ، جنبًا إلى جنب مع عدم التركيز على مثل هذا التواصل من جانب تجعل الحكومة من إنشاء إنتاج عضوي كبير تحديًا.
إذا كانت هناك أي غيوم تلوح في الأفق لمربي النحل في أوكرانيا ، فإنها ستأتي من الشرق. كان هناك همسات ، بدأها الأرجنتينيون أو الصينيون أنفسهم ، بأن الارتفاع السريع في حجم الصادرات الأوكرانية جاء عن طريق نقل العسل الصيني. يقول سيباستيان بو إن هذا التهديد الخاص يمكن رفضه بسهولة من خلال الاختبار. “العسل الأوكراني مميز – ذو مسحة صفراء. يمكنك معرفة ذلك من النظرة الأولى “. وبالنظر إلى حجم الاختبار في أسواق التصدير الأولية ، أي الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي ، فإن الوصول إلى الوجهة النهائية أمر صعب للغاية حتى لو كان من الممكن إعادة شحنها في المقام الأول.
التهديدات تأتي من الشرق
من الصعب إثبات ذلك ، ولكن بنفس الأهمية ، هو أن العسل لم يأت من الركن الجنوبي الشرقي لأوكرانيا الخاضعة حاليًا لسيطرة أتباع روسيا ويخضع حاليًا لحظر من قبل حكومة الولايات المتحدة. بينما اشتهرت دونيتسك أوبلاست على وجه الخصوص بصناعتها الثقيلة ، كانت كميات كبيرة من العسل ولا تزال تُنتج في أراضيها الزراعية. وكما لاحظت أولغا ترومفيمتسيفا ، فإن الصناعة في أوكرانيا متماسكة بإحكام ، وربما كان هذا بقدر ما أدت المتطلبات التنظيمية في الولايات المتحدة إلى منع العسل في المناطق المحتلة من الترشيح.
إذا كان هناك تهديد وجودي ، فإنه يأتي من أقرب إلى الوطن. أبدت الحكومة الصينية اهتمامًا باستئجار ما يصل إلى 10٪ من الأراضي الصالحة للزراعة في أوكرانيا لإطعام شعبها. إذا ومتى سوف يمتد هذا إلى إنتاج العسل وكذلك جودة العسل الذي سيتم إنتاجه ، فهذه علامات استفهام كبيرة.
