طبقة الريم أو رغوة العسل أو خلاصة العسل هكذا تسمى، هي المادة التي تتواجد في الأعلى دائما في عبوات العسل. قد تكون رغوة العسل من أكثر الأشياء المدهشة في منظر العسل الخام. غالبًا ما يتم الإستغراب منها عند رؤيتها: “ما هذا الشيء الأبيض الموجود في الأعلى؟!”. بغض النظر عن شكل العسل الخام، سواء كان سائلاً أو متبلورًا، فقد يكون مغطى بطبقة رقيقة من الرغوة، والتي ستتصلب وتنشف في العسل المتبلور. إذا وجدت رغوة العسل هذه في عبوة العسل الخاصة بك، فاعتبر نفسك محظوظًا.
طعم طبقة الريم
طعم طبقة الريم أو رغوة العسل لذيذ. فهي خفيفة ولذيذة ومليئة بالفقاعات الهوائية التي تحتجز بعض المواد الرائعة الموجودة في العسل الخام مثل : حبوب اللقاح، والبروبوليس، والشمع، والغذاء الملكي، وبالطبع العسل الخام.

فوائد طبقة الريم
فوائد رغوة العسل أو طبقة الريم هي فوائد العسل وحبوب اللقاح والغذاء الملكي مجتمعة. لأنها تحتوي عليها.
كيف تتكون رغوة العسل؟
تتكون هذه الطبقة البيضاء بسبب اختلاف الكثافات بين خلايا النحل فبعض خلايا النحل يكون العسل فيها أكثر كثافة وبعضها أقل كثافة. ونتيجة لذلك يحصل أن يمتزج العسل على شكل فقاعات هوائية تخرج للأعلى وتسحب معها للأعلى الشوائب مثل حبوب اللقاح والغذاء الملكي وقطع الشمع الصغيرة جدا.
تعامل وادي ديم مع طبقة الريم
كنا في الماضي أي قبل عام 2020م نتجنب وجود هذه الرغوة والطبقة البيضاء في عبوات العسل. نظرا لعدم معرفة المستهلك بها وقد يظن أنه تخمر للعسل أو تعفن. فحاولنا تجنب ذلك لغرض عدم اللبس، أما الآن مع وجود منافذ التواصل فمن السهل تثقيف المستهلك والآن هو أكثر حرص على هذه الرغوة. لذلك حاولنا في وادي ديم توزيعها بالتساوي على عبوات العسل.
لقد لاحظنا أن هذه الرغوة تكثر في بعض أنواع العسل وتقل في البعض الآخر، تكثر في عسل السدر والطلح بشكل عام.
مالفرق بين رغوة لعسل وبين رغوة تعفن العسل؟
رغوة العسل الطبيعية البيضاء تكون في العسل ذو الجودة العالية كثيف القوام نقي اللون قوي الرائحة رائحة أزهار خام. أما رغوة العفونة فلها رائحة عفونة أو حموضة لعسل خفيف.
وهذا يجعلنا نوصي دائما بحفظ العسل عن الرطوبة والضوء والحرارة.